Игристое вино - не шампанское? Как выбрать правильно

Многие люди ошибочно продолжают называть игристые вина шампанским, хотя типов этого вина значительно больше. Как их различить и в чем их особенность? Все зависит от способов приготовления, объясняет сомелье.

Шампанское или классический метод изготовления игристого вина

Применяют этот способ, сначала готовят вино, которое станет базой для игристого. Игристое вино разливают в бутылки, добавляют туда сахарный сироп и дрожжи, бутылки закупоривают. И у них происходит так называемая повторная ферментация напитка. Выдержка такого вина проходит на дрожжевом осадке: дрожжи съедают сахар, образуется углекислый газ и дрожжи опадают в осадок.

"В Шампани (известный винодельческий регион Франции) такое вино называют шампанским (Champagne https://www.wine.ua/champagne_and_sparkling/champagne/), в других регионах Франции Креман (Crémant), в Испании называется Кофе (Cava), в Италии - Франчакорта (Franciacorta). Таким, классическим, методом, кстати, изготавливают игристое вино и в России - в Крыму ", - говорит Богдан Павлов.

Второй метод - метод Шарма (Charmat) или акратофорный метод

Его название - от слова "акротофор" (большой чан для выдержки вина). Основу для вина заливают в большой чан объемом несколько десятков тысяч литров. Туда также добавляют дрожжи и сахарный сироп, ферментация происходит в чане.

"Эти вина немного проще, их обычно не выдерживают на осадке. Поэтому они немного дешевле. Известны примеры такого вина - Просеко (Prosecco), Асти (Asti). Это, наверное, наипопулярниший метод изготовления игристых вин ", - объясняет Богдан Павлов. смотреть онлайн: https://kogdata.ru/2340-igristoe-vino-ne-shampanskoe-kak-vybrat-pravilno.html

Мы советуем включить HD видео Игристое вино - не шампанское? Как выбрать правильно на телефоне и смотреть бесплатно его в лучшем качестве с Айфона iOS, Андроида или телевизора Смарт ТВ. Трансляции раньше эфира сайта KOGDATA 05.06.2019.